壹、 設科緣由

     鑒於高雄市觀光事業之蓬勃發展，為提昇餐飲服務人員素質，開拓專業領域，提昇競爭力，並配合餐旅升學之需求，特於民國84年8月於本校創設餐飲管理科。為因應社會需求更特於民國90學年度增設輪調建教式餐旅科，至今餐飲管理科已是本校治學最大特色之ㄧ，學生更是遍佈高高屏地區。

貳、本科教育目標

一.培養餐飲業內場、外場及管理的基本知識和實用技能。
二.教導學生重視餐飲衛生、安全及健康新理念。
三.兼顧理論與技術，注重學生就業與升學之需求。
四.教授中餐、西餐、烘焙、調飲及餐旅服務等各項專業之基本能力本位。
五.輔導學生報考各項丙級證照。
六.養成勤勞、積極、創新及研發的精神。

參、教學內容

一.通識課程：國文、英文、餐飲英文、數學、初級會計、食物學等理論課程。
二.專業課程：高一：中餐烹飪、餐旅服務。
高二：中餐烹飪、烘焙實務、飲料與調酒、餐旅服務、蔬果切雕、 客房實務。
高三：中餐烹飪、西餐烹飪、餐廳服務、日本料理、中式點心製作。

肆、學年學分制

目前學制全國已全面改採學年學分制，取代以往之留級制度。高職三年正規班應修滿160學分，輪調班、實用技能班應修滿150學分，部訂科目及校訂必修科目及格率至少85％，專業及實習科目之及格學分數至少60學分以上及格，實習（實務）科目之及格學分數至少30學分，方可取得畢業證書；若有未達60分之科目必須參加補考（僅辦理乙次），補考又未通過者（60分及格）在下學期必須重修學分，同學們必須自行付費重補修學分，每一學分費為＄240元。

伍、證照取得及能力本位

一.高一下：報考中餐烹調（葷）丙級證照。
二.高二下：報考飲料調製丙級、烘焙（麵包）丙級證照。
三.高三上: 報考餐旅服務技術丙級證照。
四.高三下：鼓勵已取得四張丙級證照之同學繼續報考西餐丙級證照、中餐烹調乙級、烘焙食品乙級，以利將來升學推薦甄試或就業。
五.希望藉由能力本位的要求，加強各項證照之取得，除使學生在專業領域中學有專長之外，更能培養學生終身學習之興趣，使學生未來無論升學、就業或自行創業皆適宜。

陸、本科師資陣容

一.校內師資：
學有專精，多為國內外大學、碩士畢業，所任教科目與其專長相符，並富教育 熱忱，與學生親近，教學活動推展順利。
二.校外師資：
禮聘業界各大飯店多位名師到校指導教學，使教學內容與業界發展相結合，目前聘有漢來大飯店、國賓大飯店、福華大飯店、華王大飯店、寒軒國際大飯店、圓山空廚、五洲調飲等知名業界，師資陣容堅強。